Ntawm Tonchant, peb ntseeg tias kev kos duab ntawm brewing kas fes yuav tsum yog ib yam uas txhua tus tuaj yeem txaus siab thiab paub. Rau cov neeg nyiam kas fes uas xav dhia mus rau hauv lub ntiaj teb ntawm kev ua yeeb yam brewing, ncuav tshaj kas fes yog ib txoj hauv kev zoo ua. Txoj kev no tso cai rau kev tswj hwm ntau dua ntawm cov txheej txheem brewing, ua rau lub khob kas fes nplua nuj. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia step-by-step rau beginners uas xav ua tswv ncuav-dhau kas fes.

1. Sau koj cov khoom siv

Txhawm rau pib ua kas fes, koj yuav xav tau cov khoom siv hauv qab no:

Ncuav drippers: cov khoom siv xws li V60, Chemex lossis Kalita Wave.
Coffee Filter: Daim ntawv lim dej zoo lossis cov ntaub siv rov siv tau tsim tshwj xeeb rau koj lub dripper.
Gooseneck Kettle: Ib lub lauj kaub nrog lub qhov nqaim nqaim rau cov dej ntshiab.
Scale: Ntsuas ntsuas dej kas fes thiab dej kom raug.
Grinder: Rau qhov sib npaug sib npaug, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub burr grinder.
Freshly Coffee Beans: High quality, freshly roasted kas fes taum.
Timer: Ua raws li koj lub sijhawm brewing.
2. Ntsuas koj kas fes thiab dej

Qhov zoo tshaj plaws kas fes rau dej piv yog qhov tseem ceeb rau lub khob kas fes sib npaug. Ib qho piv txwv pib yog 1:16, uas yog 1 gram ntawm kas fes mus rau 16 grams dej. Rau ib khob koj siv tau:

Kas fes: 15-18 grams
Dej: 240-300 grams
3. av kas fes

Sib tsoo taum kas fes ua ntej brewing kom muaj kev noj qab haus huv. Rau pouring, ib tug nruab nrab-coarse grind yog feem ntau pom zoo. Qhov kev ntxhib los mos ntawm grind yuav tsum zoo ib yam li lub rooj ntsev.

4. Cov dej kub

Kub dej kom txog li 195-205 ° F (90-96 ° C). Yog tias koj tsis muaj tus pas ntsuas kub, nqa dej mus rau lub rhaub thiab cia nws zaum rau 30 vib nas this.

5. Npaj lim thiab dripper

Muab cov kas fes lim rau hauv lub dripper, yaug nrog dej kub kom tshem tawm cov ntawv tsis hnov ​​tsw thiab preheat lub dripper. Tshem tawm cov dej yaug.

6. Ntxiv kas fes hauv av

Muab lub dripper tso rau ntawm lub khob los yog carafe thiab ntxiv kas fes hauv av rau lub lim. Maj mam co lub dripper kom theem lub txaj kas fes.

7. Cia kas fes tawg

Pib los ntawm kev nchuav me me ntawm cov dej kub (kwv yees li ob npaug ntawm qhov hnyav ntawm kas fes) tshaj cov kas fes kom nws saturates tusyees. Cov txheej txheem no, hu ua "blooming," tso cai rau cov kas fes tso cov pa hauv qab, yog li txhim kho qhov tsw. Cia nws tawg rau 30-45 vib nas this.

8. Ncuav rau hauv kev tswj hwm

Pib nchuav dej hauv ib qho kev sib tw qeeb, pib hauv nruab nrab thiab txav mus rau sab nraud, ces rov qab mus rau qhov chaw. Ncuav rau hauv cov theem, cia cov dej ntws tawm hauv av, ces ntxiv ntxiv. Tuav lub nro pouring ceev kom ntseeg tau tias txawm extraction.

9. Saib xyuas koj lub sijhawm brewing

Tag nrho lub sij hawm brewing yuav tsum nyob ib ncig ntawm 3-4 feeb, nyob ntawm seb koj txoj kev brewing thiab tus kheej saj. Yog hais tias lub sij hawm brew luv luv los yog ntev dhau lawm, kho koj cov txheej txheem pouring thiab zom loj.

10. Txaus siab rau kas fes

Thaum cov dej ntws los ntawm cov kas fes hauv av, tshem tawm cov dripper thiab txaus siab rau cov kas fes tshiab uas tau ua los ntawm tes. Siv koj lub sijhawm los saj cov aroma thiab tsw.

Tswv yim rau kev vam meej

Kev sim nrog qhov sib piv: Kho kas fes rau dej piv kom haum rau koj nyiam saj.
Kev sib xyaw ua ke yog qhov tseem ceeb: Siv lub ntsuas ntsuas thiab lub sijhawm ua kom koj cov txheej txheem brewing zoo ib yam.
Kev xyaum ua kom zoo meej: tsis txhob poob siab yog tias koj thawj ob peb qhov kev sim tsis zoo tag nrho. Xyaum thiab kho qhov sib txawv kom pom koj cov kas fes zoo tagnrho.
nyob rau hauv xaus

Pour-over kas fes yog ib txoj hauv kev zoo brewing uas muaj txoj hauv kev los ua kom lub khob kas fes zoo meej nrog koj tus kheej tes. Los ntawm kev ua raws li cov kauj ruam no thiab sim nrog qhov sib txawv, koj tuaj yeem qhib lub ntiaj teb ntawm kev nplua nuj, tsis yooj yim hauv koj lub kas fes. Ntawm Tonchant, peb muab cov ntxaij lim dej zoo kas fes thiab cov hnab kas fes los txhawb koj txoj kev mus ncig. Tshawb nrhiav peb cov khoom thiab txhim kho koj qhov kev paub kas fes hnub no.

Zoo siab brewing!

ua tsaug,

Tongshang team